মুর্গ মুসাল্লাম একটি মুঘলাই খাবার যা ভারতীয় উপমহাদেশ থেকে এসেছে।
মুরগ মুসাল্লাম, একটি মশলা লেপা আস্ত মুরগি, একটি নিখুঁত পার্টি ডিশ যা তাত্ক্ষণিক পাত্র তৈরিতে ন্যূনতম প্রচেষ্টা লাগে।
কি করে বানাবেন?
ব্লেন্ড করুন
১.¼ কাপ পানি
২.¼ কাপ কাজু
৩.1 ½ টেবিল চামচ লেবুর রস
৪.1 টেবিল চামচ সাদা পোস্ত বীজ
৫.১ টেবিল চামচ সোনালি কিশমিশ
৬.১ টি স্বাদ মতো সবুজ মরিচ
গ্রেভি:
১.½ কাপ গলানো পেঁয়াজ মসলা
২. ½ কাপ দই
৩. 1 টেবিল চামচ বাদাম ময়দা
৪. 1 পুরো কালো এলাচ
৫. গোটা সবুজ এলাচ
৬. ¼ দারুচিনি লাঠি
৭. ২ চা চামচ লবণ
৮. ১ চা চামচ গরম মসলা
৯. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১০. ১ চা চামচ পেপারিকা বা কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া
১১. ১ চা চামচ হলুদ
১২.½ চা চামচ কালো মরিচ
১৩.½ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো
১৪. কাটা ধনেপাতা এবং পুদিনা দিয়ে সাজান
প্রণালি:
১. একটি ব্লেন্ডারে “ব্লেন্ড” এর অধীনে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন এবং উপাদানগুলিকে 10 মিনিটের জন্য ব্লেন্ডারে বসতে দিন যাতে নরম হয়। আপাতত আলাদা করে রাখুন।
২. একটি বড় পাত্রে “গ্রেভি” এর অধীনে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান। বাটিতে ব্লেন্ড করা দই মিশ্রণটি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এটি পুরো মুরগির উপর ছড়িয়ে দিন এবং সম্ভব হলে রাতারাতি মেরিনেট করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
৩. ফ্রিজ থেকে মুরগি সরান, রান্নাঘরের সুতা দিয়ে পা বেঁধে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য কাউন্টারে বিশ্রাম দিন।
৪. এদিকে, তাত্ক্ষণিক পাত্রের মধ্যে আধা কাপ জল রাখুন এবং তারপরে পাত্রটিতে একটি ত্রিভিট রাখুন। ত্রিভিটের উপরে মুরগি (মেরিনেড সহ) রাখুন।
৫. বন্ধ চাপের ভালভ এবং উচ্চ চাপে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
স্বাভাবিকভাবেই 15 মিনিটের জন্য চাপ ছেড়ে দিন।
৬. মুরগি সরান এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন। মুরগিকে একটু পোড়া চেহারা দিতে ওভেনে ৫ মিনিট ভাজুন।
৭.মুরগিকে কাটার আগে 10 মিনিট বিশ্রাম দিন।
৮. এদিকে, স্যুটি টিপুন এবং গ্রেভিকে কমাতে সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় সামঞ্জস্য করুন যতক্ষণ না এটি যতটা ঘন হয় ততক্ষণ (পাত্রের নীচে স্ক্র্যাপ করা নিশ্চিত করুন)।
৯. আপনি সমস্ত মুরগির উপর গ্রেভি ছড়িয়ে দিতে পারেন বা পাশে পরিবেশন করতে পারেন।
১০. ইচ্ছা হলে ধনেপাতা ও পুদিনা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
