3-4 কাঁচা আম
3 ছোট চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুড়ো
1 ছোটো চামচ হলুদ গুঁড়ো
1/4 সর্ষের তেল (আপনি তিলের তেল ও ব্যাবহার করতে পারেন)
2 চামচ কালো সর্ষে
1 ছোটো চামচ মেথি
1/2 ছোটো চামচ হিং
8-10 টা করি পাতা লবন স্বাদ অনুযায়ী
১. কাঁচা আম ধুয়ে শুকিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে কোন পানি অবশিষ্ট না থাকে। তারপরে সেগুলি খোসা ছাড়ুন। আপনি চাইলে খোসা ছাড়াই এই আচার তৈরি করতে পারেন।
২. এবার আম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কার্নেলগুলি আলাদা করুন এবং এই টুকরোগুলি যতটা সম্ভব ছোট করুন।
৩. এবার সেগুলো একটি প্লেটে বের করে তাতে লাল মরিচ, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিন।
৪. সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটি এমনভাবে করতে হবে যাতে মশলাগুলো সব টুকরোতে ভালোভাবে মিশে যায়।
৫. এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে সরিষা, মেথি এবং হিং যোগ করুন।
৬. যখন এটি থেকে শব্দ আসতে শুরু করে, তখন এতে কারি পাতা রাখুন এবং 1-2 সেকেন্ড পরে এটি গ্যাস থেকে সরান।
৭. এবার এই আমের টুকরোগুলোতে তরকা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে আপনার আমের আচার প্রস্তুত।
Thank you for the recipe