উপকরণ
1-1/2 কাপ বোতল করলা (লাউকি), খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
১/২ চা চামচ জিরা (জিরা)
1/2 চা চামচ সরিষা বীজ (রাই/ কদুগু)
5 কারি পাতা
1 টি কাঁচা মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
3 লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1 পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1 টমেটো, কাটা
1/4 কাপ দই (দই / দই)
১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো (হলদি)
1/2 চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া (ধনিয়া)
লবণ, প্রয়োজন মত
জল, প্রয়োজন মত
তেল, প্রয়োজন মত
দই ভিত্তিক বোতল লাউ সবজি
শুকনো দই দিয়ে লাউ রেসিপি (দই ভিত্তিক বোতল লাউ সবজি) প্রস্তুত করতে, প্রথমে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। জিরা, সরিষা, কারি পাতা এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন।
সরিষা ফেটে গেলে রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এরপর কাটা লাউকি যোগ করুন এবং নাড়ুন। লবণ, হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন এবং একটি পত্র দিয়ে ঢাকা দিন। এটি প্রায় 3 থেকে 4 মিনিট রান্না হতে দিন।
এর পরে, টমেটো, লাল মরিচ গুঁড়া এবং ধনে গুঁড়ো যোগ করুন। সবকিছু মিশিয়ে প্যানটি আবার ঢেকে কে দিন।
এদিকে, একটি পাত্রে প্রয়োজনীয় পানি দিয়ে দই ঝেড়ে নিন এবং একপাশে রাখুন।
যখন লাউ নরম হয়ে যায়, জ্বাল কম দিন, দই/দই যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন।
একবার সুখী দই লাউ সঠিকভাবে মিশে গেলে, প্যানটি আবার ঢেকে দিন এবং প্রায় 6 থেকে 8 মিনিট রান্না করতে দিন যতক্ষণ না তরলটি বাষ্পীভূত হয়।
যখন শুকনো দই ওয়ালা লাউ রেসিপি (দই ভিত্তিক বোতল লাউ সবজি) সঠিকভাবে রান্না করা হয়, তখন আগুন বন্ধ করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
প্রতিদিনের খাবারের জন্য পালক ডাল, বুন্দি রাইতা এবং ফুলকার সাথে সুখী দহি ওয়ালি লাউকি পরিবেশন করুন।
