ছানার রসা কিংবা ছানার তরকারি কিংবা ছানার বানানো অনেক খাবার অনেকে অনেক প্রিয় হয়ে থাকে ।।
ছানার রসা
আসুন দেখে নিই ।
কি করে বানাবেন ?
উপকরণঃ
১. ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন,
২. ১চা চামচ আদা বাটা,
৩. সোর্স বাটা ২চা চামোচ / (ধনে জিরে বাটা দিয়েও আপনি করতে পারেন )
৪. টম্যাটো কাই দু ‘ মাঝারি চামচ
৫. টমেটো সস ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী :
১. ঘরে তৈরি ছানা হলে ঢিলে নেকড়া তে বেধে শীল চাপা দিয়ে মিনিট কয়েক রাখুন । বেশী জলটা ঝরে যাক ।
২. তারপর তুলে নিয়ে, নেক্রার বাধন খুলে একটা ছুরি দিয়ে চাকা চাকা করে কেটে, তার পর চাকা গুলোকে চৌকো করে কেটে নিন ।
ছানার বড়া গড়বেন, কিন্তু ভাজবেন না ।
৩. তেলে পাঁচফোড়ন দিন আদা বাটা সর্ষের বাটা, টমেটোর কাই দু ‘ মাঝারি চামচ টমেটোর সস দিয়ে নেড়ে এক কাপ গরম জল দিয়ে, ফুটে উঠলে কাঁচা বড়া গুলো একে একে করে ছেড়ে দমে বসিয়ে রাখুন, যাতে সিদ্ধ উপযুক্ত হয় ।
৪. যেমন কি আমি বললাম জে ধনে জিরে বাটা ও দিতে পারেন, তাহলে মশলা টা ভালো করে কষে অল্প জল দিয়ে, সেটি ফুটলে, আঁচ কমিয়ে কাঁচা বড়া ছেড়ে দমে বসিয়ে রাখুন খেয়াল রাখবেন বড়া ভেঙে ফেলবেন ।।
পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে বা পোলাও কিংবা রুটির সাথেও অত্যন্ত স্বাদের দুর্দান্ত খেতে লাগে ।।
