চিকেন রেজালা
কি করে বানাবেন?
উপকরণ;
1। 600 চিকেন (পরিমাণটা নিজেদের ওপর)
2। 2টো মাঝারি পেঁয়াজ বাটা
3। 5-6 টা রসুনের বাটা
4। 4 টে কাঁচালঙ্কা বাটা(ঝাল নিজেদের পছন্দ মতো)
5। 2-3 টে শুঁকনো লঙ্কা
6। 1/2 কাপ টক দই
7। 1 tsp কাজুবাদাম বাটা
8। 2 tsp চারমগজ বাটা
9। 2tsp পোস্ত বাটা
10। 4 টে লবঙ্গ
11। 4টে এলাচ
12। 2টো দারচিনি
13। 2টেবিল চামচ চিনি
14। স্বাদমতো নুন
15। রান্নার জন্য সর্ষের তেল
প্রণালী;
১. প্রথমে চিকেনটা কে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।তারপরে 2 tbsp মতো পিয়াঁজ বাটা,2 tbsp রসুন বাটা,দই ও নুন দিয়ে 2ঘণ্টা মেখে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
২. এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম করে প্রথমে শুকনো লঙ্কা,লবঙ্গ, এলাচ,দারচিনি ও পিয়াজরসুন বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে ।
৩. রসুনের কাঁচা গন্ধ টা কেটে গেলে চিকেন গুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
৪. এবার কাজু বাটা,পোস্ত বাটা ও চারমগজ বাটা দিয়ে দিতে হবে তারপর চিনি ও নুন দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে।
৫. মশলা থেকে তেল বেরোলে ওর মধ্যে জল ঢেলে দিতে হবে,আর কড়াই এর ওপর একটি পত্র দিয়ে চাপা দিয়ে মাংস সিদ্ধ হতে দিতে হবে।
৬. ঢাকা খুলে মাঝে মাঝে একটু নাড়িয়া দিতে হবে যাতে তলায় লেগে না যায়।চিকেন এর জল একটু শুকিয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে গোল করে কেটে রাখা পিয়াজ (গার্নিস এর জন্য)গুলো ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
এবার পরিবেশণ করুন।।
