‘পাতুরী’ এটা শুনলেই মনে হয় বাজার থেকে কলাপাতা কিনে আনো, তাকে সাইজ করে কাটো, তারপর তাকে প্রস্তুত করে দড়ি দিয়ে বেঁধে আবার ভাপাতে বসাও…. ধুর ধুর বড্ড ঝামেলা!
এদিকে নব বিবাহিতা রন্ধন এ অপটু তার ইচ্ছে হয় পাতুরী রেঁধে শ্বশুরবাড়ির সবাইকে তাক লাগিয়ে দেবার। কিন্তু দেবে কি করে? সে তো জানেই না কি করে বাঁধতে হয় পাতুরীর পাতা! কি করবে ভেবেই পায় না। এইসব ভাবতে ভাবতে
শ্বশুরমশাই বাজার থেকে এলেন, বাজারের ব্যাগ নামাতেই চোখে পড়লো ঢলঢলে বড় বড় লাউ পাতা আর চাবড়া চিংড়ি। ওর মাথায় এলো নতুন রেসিপি।
চিংড়ি পাতুরীর উপকরণ ঃ
১. চাবড়া চিংড়ি ২৫০ গ্রাম
২. লাউ পাতা বড় বড় ৪ টে
৩. পোস্ত ৫০ গ্রাম
৪. সাদা সর্ষে ছোটো চামচের ২ চামচ
৫. কাঁচালঙ্কা ৪ টে
৬.নারকেল কোড়া
৭. নুন
৮. হলুদ গুঁড়ো
৯. সর্ষের তেল
প্রণালী ঃ
চিংড়ি পাতুরী বানানোর জন্য প্রথমে একটি mixing bowl এ পরিস্কার করে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে তার মধ্যে একে একে পোস্ত বাটা, সাদা সর্ষে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, নারকেল কোড়া, স্বাদমতো নুন আর সর্ষের তেল দিয়ে মাখিয়ে ৪ বড় লাউপাতা ভালো করে ধুয়ে তার মধ্যে চিংড়ি মাছের মিশ্রণ দিয়ে লাউপাতাটাকে মুড়িয়ে টুথপিক দিয়ে আটকে রেখে দিন।
এবার কড়াইয়ে সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে চিংড়ি ভর্তি লাউপাতা গুলো রেখে আঁচ একেবারে কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে এক পিঠ সেঁকা হয়ে গেলে অন্য পিঠটাকেও সমান ভাবে সেঁকে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিংড়ি পাতুরী।
