উপকরণঃ –
. মুরগির মাংস ১ কেজি ,
. টক দই ৬০০ গ্রাম,
. ছোট এলাচ ৭/৮ টা,
. আদা কুচি ৪ চা চামচ,
. লবণ পরিমাণমতো,
. ঘি বা সাদা তেল ৮ টেবিল চামচ,
. কাঁচালঙ্কা ৭/৮ টা।
প্রণালীঃ মুরগীর মাংস পছন্দমতো টুকরো করুন। টক দই মসৃন করে ফেটিয়ে নিন। টক দই একটু মাংসে দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন । কড়াইতে ঘি অথবা তেল দিন । তেল গরম হয়ে গেলে ছোট এলাচ একটু ফাটিয়ে তেলে দিন। চেরা কাঁচালঙ্কা, আদা কুচি দিয়ে দিন। এরপর একটু নারাচারা করে মাংসের টুকরো কড়াইয়ে ঢেলে দিন।
বেশ সোনালি, বাদামি করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে ফেটানো টক দই দিয়ে দিন। এবার পরিমান মত লবণ দিয়ে দিন। একটু ভালো করে নেড়েচেড়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিন। জল লাগবে না, তবে মাংস সিদ্ধ না হলে সামান্য জল দিতে পারেন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে দিন । ব্যাস হয়ে গেল দই চিকেন । এবার পরিবেশন করুন ।
