কলকাতা মিডিয়া ওয়েব ডেস্কঃ
ভাত বা রুটি খাওয়ার পর মাঝে মাঝে শেষ পাতে একটু মিষ্টি খেতে ইচ্ছে করে । যারা খুবই স্বাস্থ্য সচেতন , তাঁরা হয়তো রোজ মিষ্টি খান না ।কিন্তু মাঝে মাঝে নিয়মের ও ব্যতিক্রম করতে ইচ্ছে করে ।তাই ঘরে থাকা জিনিস দিয়েই বানিয়ে ফেলুন মন ভোলানো গোলাপ জামুন ।
উপকরণ :
চিনি – ৩/৪ কাপ , জল – ২ কাপ , এলাচ – ৩ টি , কেশর – সামান্য , দুধ – ১/২ কাপ , ময়দা – ২ টেবিল চামচ , বেকিং পাউডার – ১/২ চা চামচ , ঘি -২ টেবিল চামচ , সাদা তেল – ভাজার জন্য , গোলাপ জল- সামান্য
পদ্ধতি:
প্রথমে রস তৈরি করে নিতে হবে ।কড়াই গরম হলে চিনি ও জল দিয়ে ফুটতে দিন । একটু ঘন হয়ে এলে এলাচ ও কেশর দিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিন ।রস ঘন হয়ে এলে একটু গোলাপজল ছড়িয়ে আলাদা করে রাখুন । এবার একটি পাত্রে ঘি , ময়দা ও বেকিং পাউডার দিয়ে ভালো করে মাখতে থাকুন । মাখতে মাখতে দুধ মেশান ।ভালোভাবে মাখা হলে দেখবেন একটি নরম চটচটে মন্ড তৈরী হয়ে গিয়েছে । শক্ত করার দরকার নেই , তাহলে রস ঢুকবেনা ।
এবার হাতে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিয়ে মন্ড থেকে ছোট ছোট গোলাপ জামুন গড়ে নিন ।হয়ে গেলে কড়াইয়ে তেল গরম করে ডিপ ফ্রাই করে নিন ।ডিপ ফ্রাই করার সময় খেয়াল রাখবেন , সবদিক যেন সমান লালচে হয়।
এবার অন্য একটি কড়াইতে রস টা গরম করতে দিয়ে তার মধ্যে গুলাব জামুন গুলি দিয়ে দিন ।আঁচ মাঝারি রেখে মিনিট পাঁচেক ফোটান ।তারপর আঁচ বন্ধ করে এই রসেতেই ঘন্টা দুয়েক ভিজিয়ে রাখুন ।তারপর ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন ।
