বাঙালির রান্না বরি দিয়ে লাউ ঘনটো
বোরি বাঙালি খাবারে জনপ্রিয় শুকনো মসুর কিংবা মোটর ডালের ডাম্পলিংয়ের একটি রূপ।
এটি উড়াদ ডাল এবং শীতকালীন তরমুজের পেস্ট থেকে তৈরি করা হয় যা 3-5 দিনের জন্য রোদে শুকানো হয়।
এই রান্নাটি প্রতিটা বাঙালি দের পছন্দ।এই রান্নাটি যতটা সহজ ততটাই সুস্বাদু।আর সস্থের দিক দিয়েও অনেক ভালো।
উপকরণ;
১. একটা কচি লাউ। লাউ যত কচি হবে খাতে ততই ভালোলাগবে।
২. হাফ কাপ মোটর ডাল এর বরি।আপনা বিউলি বা অন্য ডাল এর বরিও ব্যাবহার করতে পারেন।
৩. 2 tsp আদা বাটা।
৪. এককাপ মটরশুঁটি।
৫. 1/2 কাপ টমেটো কুচি।
৬. 5টা কাচা লঙ্কা।
৭. স্বাদ মত লবণ।
৮. হলুদ।
৯. সামান্য চিনি
১০. সর্ষের তেল পরিমাণ মতো।
১১. কালোজিরা 1 tsp
১২. 2 টো তেজপাতা।
প্রণালী;
১. সবার প্রথমে লাউটাকে ঝিরি ঝিরি করে করে নিতে হবে।
২. তারপরে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
৩. এরপরে আঁচ এ কড়াই গরম করে ওর মধ্যে সর্ষের তেল দিন, তেল গরম হতে বরি গুলো লাল করে ভেজে নিন।
৪. বরি গুলো তেল থেকে তুলে নিয়ে ওই তেলে কালোজিরা আর তেজপাতা ফোড়ন দিন।
৫. ফরণটাকে একটু নাড়িয়ে ওর মধ্যে লাউ,টমেটো কুচি, মটরশুঁটি,কাচা লঙ্কা আর লবণ দিয়ে দিন।
৬. তারপরে 1/2 tsp হলুদ দিয়ে নাড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।যাতে সবজি গুলো সিদ্ধ হয়ে যায়।
৭. সবজি গুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে বরি গুলো দিয়ে 5 মিনিট নারা চারা দিয়ে নামিয়ে নিন।
তার পরে গরম ভাতে পরিবেশন করুন।
