হরিয়ানার ফেমাস রেসিপি তেতুলের আচার।
উপকরণ;
১. 300 গ্রাম তেঁতুল
২. 500 গ্রাম সরিষার তেল
৩. 1/2 tsp মৌরি গুঁড়ো
৪. 1 tsp জোয়ান গুঁড়া
৫. 1 tsp শুঁকনো লঙ্কা গুঁড়ো
৬. 1/2 tsp হিং
৭. সামান্য হলুদ
৮. লবণ স্বাদমতো
পদ্ধতি-
১. যেদিন এই আচার টা তৈরি করবেন তার আগের দিন তেতুলের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে দানা আর ভিতরের ছাল গুলো বেরকরে নিতে হবে।
২. এরপরে তেঁতুল কে নরম করার জন্য লবণ মাখিয়ে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে।
৩. পরেরদিন কড়াইতে তেল গরম করে ওর মধ্যে সমস্ত শুকনো করা তেতুল দিয়ে তার মধ্যে মশলা গুলো দিয়ে দিন যেমন হিং,মৌরি,লঙ্কা গুঁড়ো,জোয়ান গুঁড়ো ও হলুদ দিয়ে 5 মিনিট মতো ভেজে নিন।
৪. তারপরে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন।ঠান্ডা হয়ে গেল কাচের বয়োম এ রেখে দিন আর 3-4 দিন রোদে রাখুন।
