হায়দ্রাবাদি চিকেন রেসিপি

কোন না কোন রেসিপি আমরা দিয়েই থাকি । আজ যে রেসিপি নিয়ে আলোচনা করব তা হল হায়দ্রাবাদি চিকেন । ভাবছেন কিভাবে বানাবেন ? আসুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন হায়দ্রাবাদি চিকেন

মেরিনেশনের জন্য-
4 টি পেঁয়াজ – কাটা এবং ভাজা
100 গ্রাম দই
500 গ্রাম মুরগি
1/2 চা চামচ লবণ
2 টেবিল চামচ আদা রসুন পেস্ট
2 টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা – কাটা
গ্রেভির জন্য –
5-6 শুকনো লাল মরিচ
2 পেঁয়াজ
2 চা চামচ ধনিয়া বীজ
1 চা চামচ জিরা বীজ
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
1 চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
স্বাদ লবণ
1 চা চামচ গরম মসলা প্রয়োজন মত তেল ধনিয়া পাতা সাজাতে

১. পেঁয়াজ মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি ক্রিস্পি এবং সোনালি বাদামী হয়ে যায়। তেল ছেঁকে নিন এবং সেগুলো একপাশে রাখুন।

২. ভাজা পেঁয়াজের সাথে মেরিনেশনের নিচে তালিকাভুক্ত সব উপকরণ মেশান। 45-60 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।

৩. ধনে বীজ, জিরা এবং শুকনো লাল মরিচ 2 মিনিটের জন্য কম আঁচে শুকিয়ে নিন।

৪. পেঁয়াজ, হলুদ গুঁড়ো এবং 4 টেবিল চামচ জল দিয়ে ভাজা মশলা পিষে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।

৫. একটি প্যানে বা কড়াইতে 4-5 চামচ তেল গরম করুন। শুধু প্রস্তুত পেঁয়াজ পেস্ট যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 10 মিনিট রান্না করুন।

৬. প্যানে মেরিনেট করা মুরগি যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে রান্না করুন।

৭. জ্বাল মাঝারি করুন এবং ঢাকা দিয়ে আরও 15 মিনিট রান্না করুন।

৮.2 কাপ জল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

৯.কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ এবং গরম মসলা যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন অথবা মুরগী ​​পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

১০. কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।