কলকাতা মিডিয়া ওয়েব ডেস্কঃ
মোগলাই পরোটা বিকেলে জলখাবারে জনপ্রিয় একটি খাবার । অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে বিকেলের চায়ের আড্ডায় জমে ওঠে মোগলাই পরোটা । সাধারণত দোকান থেকেই মোগলাই কিনে খান সবাই ।তবে চাইলেই ঝটপট মোগলাই পরোটা তৈরী করে নিতে পারেন ঘরেই । তাহলে জেনে নিন , মোগলাই পরোটা তৈরীর সহজ রেসিপি টি ।
উপকরণ:-
ময়দা ১ কাপ , ডিম ২টি , কাঁচালঙ্কা কুচি ২টি , ধনেপাতা কুচি ১ টেবিলচামচ , পেঁয়াজ কুচি ১টি , গোলমরিচ গুঁড়ো সামান্য , নুন স্বাদমতো , গরম মশলার গুঁড়ো সামান্য , বিটনুন ও চাট মশলার গুঁড়ো সামান্য , তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:-
প্রথমে ময়দার সাথে নুন ও তেল মিশিয়ে নিন ।এরপর জল দিয়ে নরম করে ময়দাটি মেখে নিন। সামান্য তেল মিশ্রনটির গায়ে লাগিয়ে দিন ।এবার একটা পাতলা প্লাস্টিক দিয়ে বাটি মুড়ে রাখুন আধঘণ্টা । এরপর ডিমের মিশ্রন তৈরি করে নিন ।একটি বাটিতে পেঁয়াজ , ধনেপাতা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি সঙ্গে নুন , গরম মশলার গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন এতে ডিম ভেঙে ভালো করে মিশিয়ে নিন ।
এরপর ময়দা মাখাটি দুভাগ করে নিন ।প্রতিটি ভাগ পাতলা করে বেলে নিতে হবে ।রুটির উপর ডিমের মিশ্রণের অর্ধেক অংশ দিয়ে দিন ।এবার রুটি দুই দিক থেকে ভাঁজ করে নিন ।
এবার গ্যাসে প্যানে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভেজে নিন মোগলাই পরোটা । মাঝারি আঁচে ভাজবেন যাতে পুড়ে না যায় । কারণ চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিলে ভেতরের অংশ সেদ্ধ হবে না । এপিঠ ওপিঠ উল্টে ভালো করে ভেজে নিন । নামিয়ে তেল ঝরিয়ে নিন ।
পিস পিস করে কেটে পরিবেশন করুন ঘরে তৈরি গরম গরম মোগলাই পরোটা ।উপরে চাট মশলা ও বিট নুন ছড়িয়ে টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন ।
