বাঙালি যেসব খাবার রসিয়ে বসিয়ে খেতে ভালোবাসে তার মধ্যে অন্যতম হলো কাঁকড়া। এই বৃষ্টি বাদলের দিনে একটু রিচ ফুড খেলে তো মন্দ হয় না তাই না!! বাঙালিরা সাধারণত কাঁকড়া ঝাল খেতে অভ্যস্ত। তাই এবারে চিংড়ির মালাইকারি রাঁধুন কাঁকড়ার। আসুন দেখি নি কাঁকড়ার মালাইকারি বানাতে কি কি উপকরণ লাগছে..
উপকরণ:
১.কাঁকড়া চারটে (ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখুন)
২. পেঁয়াজ ১টা বড়
৩. আদা
৪. রসুন
৫. গোটা শুকনো লঙ্কা
৬. পোস্ত
৭. নারকেল কোড়া
৮. ছোট এলাচ
৯. দারচিনি
১০. নারকেলের দুধ
১১. হলুদ গুঁড়ো
১২. নুন
১৩. চিনি
১৪. ধনে গুঁড়ো
১৫. জিরেগুঁড়ো
১৬. শাহী গরম মশলা গুঁড়ো
১৭. সরষের তেল
প্রণালী:
প্রথমে কাঁকড়া গুলোকে নুন হলুদ দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ ম্যারিনেট করে সরষের তেলে ভেজে তুলে রেখে দিতে হবে। এবার মিক্সিতে আদা,রসুন, গোটা শুকনো লঙ্কা, পোস্ত, ছোট এলাচ, দারচিনি একসঙ্গে বেটে নিয়ে রাখতে হবে।
এবার কাঁকড়া ভাজা তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিয়ে তাতে বেটে রাখা মশলা ধনে গুঁড়ো জিরে গুঁড়ো দিয়ে তাতে নারকেলকোরা স্বাদমতো নুন চিনি আর ভেজে রাখা কাঁকড়া টা দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নারকেলের দুধ আর শাহী গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ চাপা দিয়ে রেখে সুন্দর গন্ধ ছারলে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন স্পেশাল কাঁকড়া মালাইকারি।
