করোলা কুমড়ো টক ঝাল মেডলি ।।

করোলা কুমরো (করলা কুমড়া সবজির মেডলি)

কি করে বানাবেন আসুন দেখে নেওয়া যাক ।।

আমি ৪ জনার পরিমাণের বানাচ্ছি আপনি আপনাদের পরিমাণ হিসেবে বানাতে পারেন ।।

উপকরণঃ

পদ্ধতি:

করলা টুকরা পরিষ্কার করুন এবং হলুদ গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে মেরিনেট করুন ।।
একটি করাই/ভারী নীচে প্যান গরম করুন, তেল যোগ করুন এবং করলা/কোরোলা টুকরো টুকরো করে বাদামি হওয়া পর্যন্ত বের করে নিন ।।
এখন প্রয়োজন হলে আরও সরিষার তেল যোগ করুন এবং পাঁচ ফোরন যোগ করুন, এটি ছিটকে যাক।
আলু এবং কুমড়ার টুকরো যোগ করুন এবং ম 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন, লবণ, হলুদ গুঁড়া এবং লাল মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়ো যোগ করুন ।।
ভাজা করলা টুকরাও যোগ করুন। সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিট রান্না করুন, মিশ্র আচার গ্রেভি বা আমচুর গুঁড়ো যোগ করুন।

নোট :এটি চোরচোরিকে কম তিক্ত করে তোলে, এই ধাপটি করলা কুমোরো চোরচোরি তৈরির সময় অন্তর্ভুক্ত করা হয় না।

এটি মেডেলিকে একটু টক/ঝাল/তেতো বা তেতো/মসলাযুক্ত/টক করে তোলে যার স্বাদ খুব আলাদা।

শেষে চিনি যোগ করুন, স্পাতুলা/খুন্তির সাথে ভাল করে মিশিয়ে বের করে নিন এবং গরম ভর্তা (গরম রান্না করা ভাত) দিয়ে পরিবেশন ।। করুন।