রান্না করতে অনেক কিছু প্রয়োজন পড়ে না। রান্না একটি শখের জিনিস মন দিয়ে করলেই দারুণ হবে। শুধু মনে রাখবেন তেল, ঝাল, মশলা যেন স্বাদমতো হয়।
বিরিয়ানি ভালোবাসেন না এমন মানুষ বোধহয় খুব কমই আছেন। কিন্তু শারীরিক সমস্যার কারনে বাইরের খাবার খেতে পারেন না। মন খারাপ করবেন না, কয়েকটি ঘরোয়া জিনিস দিয়েই বানিয়ে ফেলুন স্বাস্থ্যকর সুস্বাদু বিরিয়ানি।
উপকরণ
★ ৫০০গ্রাম চাল (বাসমতী বা যেকোনো সরু চাল)
★ ২৫০ গ্রাম মুরগির মাংস
★ ৫০ গ্রাম ঘি
★ ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
★ ১০-১২ টি ১০/১২টি তেজপাতা
★ ২টি সেদ্ধ আলু
★ ২ টি সেদ্ধ ডিম
★ প্রয়োজন অনুযায়ী কাজু ও কিসমিস
★ ১ কাপ দুধ
★ স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি
★ ১/২ চা চামচ শুকনো লংকার গুঁড়ো
★ ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
★ ১টি পেঁয়াজ কুচি
★ ১ টেবিল চামচ আদাকুচি
★ ৪-৫ কোয়া রসুন কুচি
★ ১টেবিল চামচ সাদা তেল
রন্ধন প্রনালী
★ প্রথমে চাল ধুয়ে রাখুন।
★ এবার মাংস ভেজে নিন… পেঁয়াজ রসুনকুচি-আদাকুচি সমস্ত গুড়ো মশলা দিয়ে ভেজে নামান।
★ ১ টা পাত্রে, এলাচ, জয়িত্রী,আর ২টি তেজপাতা, সামান্য তেল দিয়ে জল ফোটান। এবার ওই জলে চাল দিন। কিছুক্ষণ পর কাজু ও কিসমিস দিয়ে দিন। ভাত সেদ্ধ হলে ফেন ঝরিয়ে নিয়ে একটা থালায় মেলে রাখুন
★ এবার ১ কাপ দুধের মধ্যে গরম মশলা গুড়ো, স্বাদমত নুন – চিনি, শুকনো লংকার – হলুদ গুড়ো দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
★ হাড়িতে ঘি মাখিয়ে তেজপাতা গুলো সাজিয়ে..তারপর সেদ্ধ ভাত আর মাংস লেয়ার করে সাজিয়ে দিন.. (তেজপাতা অবশ্যই তলায় দেবেন, তাহলে পোড়া লাগলেও তেজপাতা টা পুড়বে..ভাত নয়..)
★ সবার ওপরে আলু আর ডিম দিয়ে
ফেটানো দুধের মিশ্রন দিয়ে ঢাকা দিন।
★ একদম কম আঁচে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
তারপর ভাপে সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
