মশলা মাছের গ্রেভি রেসিপি, মাছের রেসিপি

মশলা মাছের গ্রেভি রেসিপি কিংবা মাছের গ্রেভি ।।

আজ আমরা মশলা মাছের গ্রেভি রান্না করবো খুব সহজেই আপনি ও একবার ট্রাই করবেন ।।।

এখানে খুব সহজে ট্রাই করে আর সিম্পল ভাবে রান্না করে দেখানোর চেষ্টা করেছি আশা করি আপনাদের পছন্দ হবে ।।।

মসলা মাছের গ্রেভি, তেঁতুলের সজ্জা এবং নারকেলের সাথে তরকারির ভিত্তি হিসাবে পেঁয়াজ এবং টমেটো ব্যবহার করে তৈরি করা একটি বিশেষ ধরণের মাছের গ্রেভি।

এটি একটি তরকারি এবং গভীর ভাজা মাছের রেসিপি নয় ..

এই মাছের রেসিপি তৈরির মাসালা নারকেল পেস্ট বা নারকেলের দুধ ব্যবহার করে যা গ্রেভিকে দক্ষিণ ভারতীয় স্পর্শ দেওয়ার জন্য যোগ করা হয়। 

মাছের রেসিপি বা যেকোনো মাছের তরকারি তেঁতুলের সজ্জা যোগ না করে অসম্পূর্ণ এবং এই রেসিপিটি সুস্বাদু তরকারি তৈরিতে টেঙ্গি স্বাদও ব্যবহার করে।  

উপকরণ : 

মাছ: এখানে, এই রেসিপিতে আমি স্যামন মাছ ব্যবহার করছি যা সম্পূর্ণ হাড়বিহীন কিন্তু যে কোন ধরনের মাছ যা ভাল ডিম্বাকৃতি আকারে কাটা হয় তা ব্যবহার করা যেতে পারে। / আপনি বেত প্রম্পট মাছ ব্যবহার করতে পারেন …

মাছ মেরিনেট করতে:

6 টি মাছের টুকরো (যে কোন মাছের টুকরা যা কেনা হয়)

½ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো

¼ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

¼ চা চামচ আদা রসুন পেস্ট

মাছের রেসিপি তৈরি করতে:

3 টেবিল চামচ তেল কোন ভোজ্য তেল

½ চা চামচ সরিষা বীজ

½ চা চামচ জিরা বীজ

3 টি সম্পূর্ণ শুকনো লাল মরিচ

6 টা তাজা কারি পাতা

2 টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা

¼ চা চামচ আদা রসুন পেস্ট

2 টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা

½ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো

¼ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

1 কাপ নারকেলের দুধ

1 কাপ তেঁতুল নিষ্কাশিত সজ্জা

1 চা চামচ ধনে গুঁড়া

½ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

¼ চা চামচ কালো মরিচ ভুট্টা গুঁড়া

4 টি কারি পাতা (সিদ্ধ করার সময় যোগ করতে হবে)

1 টমেটো, চারটি অংশে কাটা (সেদ্ধ করার সময় যোগ করতে হবে)

2 টেবিল চামচ তাজা ধনিয়া পাতা
স্বাদ বৃদ্ধি।

নির্দেশাবলী

মাছ ধোয়া এবং মেরিনেট করা:
মাছের টুকরো নিন এবং কাঁচা গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে লবণ, হলুদ এবং লেবু দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন।
মাছ থেকে অতিরিক্ত পানি অপসারণ করতে মাছের টুকরোগুলো নিষ্কাশন করুন।
একটি বাটিতে মাছের টুকরো নিন, তাতে লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, আদা রসুনের পেস্ট দিন।
এগুলি ভালভাবে মিশিয়ে 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।
নারকেল পেস্ট তৈরি:
T টেবিল চামচ তাজা নারকেলের টুকরো বা শুকনো নারকেলের টুকরো নিন এবং একটি পাতলা পেস্ট তৈরি করুন বা নারকেল দুধ ব্যবহার করুন যা সুপার মার্কেটে সহজেই পাওয়া যায়।

মাছের গ্রেভি তৈরি: 

একটি কড়াই নিন তেল যোগ করুন এবং এটি গরম। জিরা, সরিষা যোগ করুন এবং সেগুলি ছিটাতে দিন।

শুকনো লাল মরিচ, তাজা কারিপাতা যোগ করুন এবং পাতাগুলি ফাটাতে দিন।

সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং তারপর হালকা বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।

সূক্ষ্ম কাটা টমেটো যোগ করুন।
শুকনো মশলা যেমন লবণ, হলুদ গুঁড়া এবং লাল মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন।
সবকিছু মিশিয়ে টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন।

নারকেল দুধ বা পাতলা নারকেল মিশ্রিত পেস্ট যোগ করুন।
5-10 মিনিট রান্না হতে দিন।
প্রায় 1 কাপ তেঁতুল নিষ্কাশিত সজ্জা যোগ করুন।
ভালো করে নাড়ুন।

ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়ো এবং কালো মরিচের গুঁড়ার মতো প্রধান মশলা যোগ করুন।
কিছু তাজা কারি পাতা যোগ করুন, লবণ পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন হলে।
কারি 5-10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
টমেটো যোগ করুন যা স্বাদের জন্য কারিতে চার ভাগে কাটা হয়।
মেরিনেট করা মাছের টুকরোগুলো যোগ করুন।
সূক্ষ্মভাবে নাড়ুন।
কিছু টাটকা কাটা ধনে পাতা যোগ করুন।
পুরো গ্রেভি মাছের সাথে 10 থেকে 12 মিনিট রান্না করতে দিন।

ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
প্রয়োজন হলে গরম মসলার গুঁড়াও গন্ধ বাড়ানোর জন্য যোগ করা যেতে পারে।