মটন দিল্লী কাবাব।।
আমি এই রেসিপি টা তে মটন দিয়ে দেখছি আপনি চিকেন টা কে ও সেম ভাবে বানাতে পারেন।।
২টর টেস্ট একদমই আলাদা লাগবে কিন্তু।।
এটা স্পেশালি মটন দিয়ে রান্না করলে বেশি সুন্দর লাগবে।।
আসুন দেখে নিই।
কি করে বানাবেন।।
উপকরণ;
১. ঘী 500 গ্রাম
২. মাংস 1 কেজি(মুরগির মাংস ও নিতে পারেন)।
৩. বড়ো 2টো পিঁয়াজ (কুচি করা)
৪. আদাবাটা 1 tbsp
৫. রসুনবাটা 1 tbsp
৬. দই 250 গ্রাম
৭. খোয়া 100 গ্রাম
৮. দুধ 1 কাপ
৯. গোটা গোলমরিচ 5 টা
১০. দারচিনি 2টো
১১.এলাচ 6টা
১২.লবঙ্গ 6টা
১৩.শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
১৪.ধনে গুঁড়ো
১৫.গোলমরিচ গুঁড়ো
১৬.জায়ফল একচিমটে
১৭. ধনেপাতা কুচি
১৮. লবণ স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রণলী;
১. কড়াইতে প্রথমে ঘী টা দিয়ে গরম করে নিতে হবে।
২. তারপরেগো লমরিচ,দারচিনি,এলাচ,লবঙ্গ দিয়ে একটু নাড়িয়ে নিন।
৩.তার পরে ওর মধ্যে দিয়ে দিন পিয়াঁজ কুচি একটু নাড়িয়ে ওর মধ্যে দিন জায়ফল গুঁড়ো,এবার পিয়াঁজ টা লাল হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।ভাজা হয়ে গেলে অন্য জায়গাতে সরিয়ে রাখুন।
৪. কড়াইতে একটু ঘী দিয়ে ওর মধ্যে মাংসটা দিয়ে দিন।
৫.তার পরে একে একে আদা রসুন বাটা,গোলমরিচ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,শুঁকনো লঙ্কা গুঁড়ো,ভাজা পিয়াঁজ দিয়ে কিছু ক্ষন নাড়িয়ে নিন।
৬. এরপর ওর মধ্যে দই দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মাংস থেকে তেল বেরিয়ে এলে ওর মধ্যে সামান্য জল দিয়ে দিন,আঁচ টা কম করে মাংসটা সিদ্ধ হয়ে দিন।
৭. অল্প সেদ্ধ হয়ে এলে রান্নাতে খোয়া গুড়ো করে দিয়ে দিন। আরও কিছু ক্ষন রান্না করুন।
৮. মাংস সিদ্ধ হয় গেলে ওপর থেকে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।(মাংস থেকে যদি ঝোল শুকিয়ে যায় তাহলে দুধ দেবেন।)
