পনির মাখমালি নামটি নিজেই আমাকে একটি সুস্বাদু সূক্ষ্ম টেক্সচারের কথা মনে করিয়ে দেয় এবং এই রেসিপিটি তার নাম পর্যন্ত বেঁচে থাকে। এটি একটি সূক্ষ্ম পনির ভিত্তিক কাবাব, যা স্বাদে আচ্ছাদিত তবুও সত্যিই একটি সূক্ষ্ম স্বাদ।এটা একটা ইন্ডিয়ান ডিশ যেটা যে কোনো পার্টি তে স্টার্টার হিসেবে সার্ভ হয়ে।
আসুন দেখে নিই।
পনির মাখমলী কাবাব
কি করে বানাবেন?
উপকরণ:
১. 400 গ্রাম পনির
২. 1টা পেঁয়াজ(গোট গোট করে কাটতে হবে)
৩. 1 টা কেপসিকাম ও 1টা টমেটো(দানা ফলে গোট গোট করে কাটতে হবে)
৪. সাদা তেল ১ tbsp
৫. দই 1 কাপ
৬. কাঁচা লঙ্কা 5 টা
৭. আদা বাটা 2 tsp
৮. কাজু বাদাম 6-7 টা
৯. গরম মশলা গুঁড়ো 2 tsp
১০. সরষে তেল
১১. নুন স্বাদ মতো
প্রণালী;
১. প্রথমে কাঁচা লঙ্কা আর কাজু বাদাম একসাথে পেস্ট করে নিতে হবে।
২. তার পরে একটা পাত্রে দই নিতে হবে তারপরে ওর মধ্যে কাচা লঙ্কা আর কাজু বাদামের পেস্টটা মিশিয়ে নিতে হবে ।
৩. এরপরেএকে একে আদা বাটা,গরম মশলা গুঁড়ো, সাদা তেল ও লবণ মিশিয়ে নিতে হবে।
৪. এরপর এই মারিনেসান এর মধ্যে পনির, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টম্যাটো 45 মিনিট মতো মাখিয়ে রাখতে হবে।
৫. তারপর কয়েকটি লোহার শিকে পনির,পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টম্যাটো পরপর গেঁথে সরষে তেল মাখিয়ে গ্রিডল মেশিনে গ্রিলড করতে হবে।
৬. কাবাব এর রং লালচে হয়ে এলে নামিয়ে নেবেন।
এবার ধনিয়া পাতার চাটনি কিংবা সস দিয়ে পরিবেশণ করুন।।
