শিরখুরমা খুবই চমৎকার একটি খাবার, রমজানের ঈদ উপলক্ষে শিরখুরমা তৈরি করা হয়। শের খুরমা তৈরি হয় ঘি, দুধ এবং শুকনো ফল থেকে এবং এই শেরখুরমার রেসিপির স্বাদ ও গন্ধ সবার মন কেড়ে নেয়। আপনি যদি কখনো শিরখুরমা খেয়ে থাকেন, তাহলে অবশ্যই এর স্বাদ ও গন্ধ সম্পর্কে সচেতন থাকবেন।
এবার এই রমজানের ঈদ উপলক্ষে বাড়িতে আসা অতিথিদের শেরখুরমার রেসিপি তৈরি করে খাওয়াতে পারেন। যদিও শিরখুরমা অনেক উপায়ে তৈরি করা হয় যেমন শিরখুরমাতেও ভার্মিসেলি ব্যবহার করা হয়, তবে আজ আমরা যেভাবে শিরখুরমা তৈরি করতে যাচ্ছি সেভাবে ভার্মিসেলি ব্যবহার করিনি।
আমরা ভার্মিসেলির পরিবর্তে একটু বেশি শুকনো ফল ব্যবহার করতে যাচ্ছি। এই শিরখুরমা খুবই মজাদার, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর একটি রেসিপি। যে একবার খাবে, সে বারবার খেতে চাইবে। আপনি নিশ্চয়ই জানেন শুকনো ফলের উপকারিতা, খেজুরের উপকারিতা কী।
তো চলুন আর দেরি না করে বাংলায় শেরখুরমার রেসিপি তৈরি করা শুরু করি। এই রেসিপিটি মনোযোগ দিয়ে পড়লেই আপনি রমজানের ঈদ স্পেশাল শেরখুরমা তৈরি করতে পারবেন। আমরা আশা করি এই রেসিপিটি পড়ার পরে, আপনি খুব সহজে সুস্বাদু এবং দুর্দান্ত শিরখুরমা তৈরি করতে পারবেন।
প্রয়োজনীয় উপাদান:–
- আধা লিটার দুধ
- 1 কাপ কোপরা গ্রেট করা
- এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- দুই কাপ চিনি (চিনি)
- 2 চা চামচ ঘি
- 7-8 খুরমা (কাটা)
- 10-12 কাজু (কাটা)
- 10-12টি বাদাম (কাটা)
- এক চামচ কিসমিস
- 1 চা চামচ চিরনজি
- সাজসজ্জার জন্য পপি বীজ বা পোপি সিডস
কিভাবে শিরখুরমা বানাবেন?
- প্রথমে একটি পাত্রে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- ঘি গরম হয়ে এলে এবার খোবরা কিস, খুরমা, কাজুবাদাম, বাদাম, কিশমিশ এবং চিরনজি দিয়ে ভেজে নিন। (আমাদের এটিকে কম আঁচে ভাজতে হবে যতক্ষণ না এটি বাদামী হয়)।
- বাদাম বাদামী হয়ে গেলে, দুধ যোগ করুন এবং 4-5 মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না দুধ ফুটতে শুরু করে।।
- এবার দুধ ফুটে এলে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এবার গ্যাস বন্ধ করে একটু ঠাণ্ডা হলে একটি পাত্রে নিয়ে পোস্ত দানা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- শিরখুরমা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত, এটি আপনার পরিবার বা অতিথিদের গরম গরম পরিবেশন করুন এবং খাওয়ার স্বাদ নিন।
