33 C
Kolkata
33 C
Kolkata
শনিবার, অক্টোবর 16, 2021

একদম তাজা ছানার ডালনা বানান নিরামিষ।

যারা নিরামিষ খান ছানা তাদের প্রোটিন যোগায় কাজের বাড়িতে মাঝে মানুষের বদলে ছানার কালিয়া হবেই তাতে পেঁয়াজ রসুন দেওয়া হবে না। আমি এর আগে আমাদের কলকাতা মিডিয়াতে অনেক এমন রান্না দিয়েছে যেটা একদমই নিরামিষ কোন কোন নিরামিষ আছে যেটা আমি পেঁয়াজ রসুন ছাড়া এই বানিয়ে দেখেছি আজকে আসুন ছানার ডালনা দেখুন একদমই নিরামিষ রান্না আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে কি করে বানাবেন

উপকরণ

1. ছানা নিন ২৫০ গ্রাম

2. আলু মাঝারি মাপের ৪টে

3. ফোরণের জন্য দুটি এলাচ, লবঙ্গ, দু’টো দারচিনি ও দুটি তেজপাতা।

বাটা মসলা :

1. ধনে বাটা 2 চামচ।

2. জিরে বাটা 2 চা চামচ

3. আদা বাটা 2 চা চামচ

4. হলুদ বাটা 1 চা চামচ

মসলার সঙ্গে কষা হবে

1. আটা 2 চা চামচ

2বাদাম তেল ১/৩ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি

1. ঘরে তৈরি ছানা হলে ঢিলে ন্যাকড়ার বেঁধে শীল চাপা দিয়ে মিনিট কয়েক রাখুন।

2. বেশি জল ঝরে যাক তারপর তুলে নিয়ে ন্যাকড়ার বাঁধন খুলে একটা ছুরি দিয়ে চাকা চাকা করে কেটে তারপর শাখাগুলোকে চৌকো করে কেটে নিন।

3. এবার অল্প আঁচে পরিষ্কার তাওয়া খানিকটা তেল গরম করে খুব সাবধানে পাতলা খুন্তি অথবা বড় ছুরি সাহায্যে ছানার বরফি দুপিঠ লালচে করে ভেজে তাতেই রাখুন বেশি নাড়া চাড়া করতে দিয়ে ভেঙ্গে ফেলবেন না যেন।

4.এবার বাকি তেল কড়াইতে দিয়ে আগে তেজপাতা, গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে ডুমো করে কাটা আলু ছাড়ুন।

5. ভাজা হলে হলুদ আর অন্য বাটা মসলা যে মশলা টা আমি উপরে বলে দিয়েছি সেটা আর আদা দিয়ে ভালো করে কসুন।

মসলার গন্ধ বেরোতে – বেরোতে আলু ও নরম হয়ে যাবে তখন সাবধানে দেড় ১ ১/২ কাপ গরম জল দিন ফুটে উঠলে খুব যত্নসহকারে ছানার বরফি গুলো ডালনা উপরে ছেড়ে মিনিট তিনেক পরে নামিয়ে নিন এবার পরিবেশনমিনিট।

- Advertisement -spot_img

Latest news

- Advertisement -
- Advertisement -
- Advertisement -spot_img

Related news

- Advertisement -spot_img

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: